For members of PKS
 
Internetový kurz zdravého životného štýlu organizovaný PKS
 
PKS podpora zdravého životného štýlu v STV:
 
visitors: 181062
 
Zdravý životný štýl
Potraviny a spotrebiteľ...
Výzvou ETP Potraviny pre život je viac a naplno porozumieť spotrebiteľovi pri výbere potravín a stimulovať jeho výber potravín tak, aby prešiel na zdravé stravovanie /zdravý výber, ľahký výber/ a tiež vytvárať dôveru a istotu v produkcii potravín, ich vývoji a odbyte potravín /nového typu/.

Spotrebitelia zohrávajú hlavnú úlohu v Európskej technologickej platforme Potravinu pre život a ich záujmy by mali byť odzrkadlené vo všetkých výskumných subplatformách. Potraviny a nápoje vnášajú potešenie do života, a ak sa konzumujú v primeranom množstve a pomere, mali b mať i hlavný podiel na pohode a zdraví starnúcich európskych obyvateľov. Dôvera spotrebiteľa voči potravinám a nápojom je taktiež veľmi dôležitá a týka sa bezpečnosti výrobkov, ich dodávky a nových technológií. Zmýšľanie a chápanie spotrebiteľov sa môže výrazne líšiť od toho, ktoré majú odborníci, a preto ignorovanie týchto nesúladov môže viesť k nepochopeniu, nezhodám a napokon i nedôvere. Preto je potrebné odstrániť prekážky v efektívnej komunikácii na docielenie požadovanej zmeny v správaní.

Zlepšenie zdravia európskych spotrebiteľov, vrátane etnických a prisťahovaleckých skupín a iných špecifických cieľových skupín (ako deti, starší občania a hendikepovaní ľudia), sa môže uskutočniť iba vtedy, ak spotrebiteľ zmení spôsob výberu potravín a stravovacie návyky, ktoré zohľadňujú i životný štýl súčasnosti a blízkej budúcnosti. Porozumenie a uvedomenie si týchto faktorov, vyplývajúcich z kultúry a životného štýlu, môže ďalej zlepšiť efektivitu európskeho potravinárskeho a nápojového priemyslu.

Oblasť „Potraviny a spotrebiteľ“ si kladie za cieľ od základov pochopiť uvažovanie spotrebiteľa pri výbere potravín a tiež uskutočniť pokrok v potravinárskych vedných odboroch, kvalite potravín a potravinárskej technológii. Špecificky sa tento výskumný program zameriava na:

  • Pochopenie procesom, akým konzument vníma a chápe potraviny hlavne tam, kde sú nezhody medzi spotrebiteľmi a odborníkmi, čo môže mať za následok nedostatok dôvery,
  • Pochopenie spôsobov výberu potravín spotrebiteľom a základných procesov za tým stojacich,
  • Pochopenie procesov zmien správania, ako aj kľúčových faktorov, ktoré podporujú, zmierňujú a brzdia zmeny zamerané na zdravšie stravovanie,
  • Pochopenie základných hodnôt potravín, kultúry potravín a stravovacích zvyklostí a ich rozmanitosti a dynamiky v celej Európe.

 

Kľúčové oblasti, ktorým sa treba venovať:
  • Priority spotrebiteľa a súlad medzi rôznymi benefitami potravín ako je chuť, konvenčnosť, zdravie udržateľnosť, cena a etika a tiež i vývoj potrieb spotrebiteľa (reklama a trendy),
  • Hĺbková analýza špecifických cieľových skupín, ako sú deti, staršie osoby, etnické skupiny a hendikepovaní ľudia, a vhodných metodík intervenčných nástrojov orientovaných na tieto cieľov skupiny,
  • Komunikačné stratégie sústredené na spotrebiteľa ohľadom benefitov, rizík, bezpečnosti a zdravotne prospešnosti konkrétnych typov stravovania a pôvodu potravín,
  • Intervenčné stratégie pre nasmerovanie spotrebiteľa na zdravší a udržateľný výber potravín
  • Efektívne komunikačné stratégie cielené na spotrebiteľa, ktoré podporia výber potravín konkrétnych cieľových skupín (deti, starší spotrebitelia a spotrebitelia s nižším vzdelaním), mali by prejsť do marketingovej praxe,
  • Informácie pre spotrebiteľa a označovanie výrobkov na podporu výberu potravín
  • Efektívne (školské)vzdelávacie programy na podporu poznatkov o potravinách a motiváciu pre výber potravín,
  • Dôvera spotrebiteľa voči pôvodu potravín a potravinárskej technológii a rozvoj podpornej vedeckej bázy,
  • Účasť spotrebiteľa na strategickom vývoji potravinárskych technológií a výrobkov,
  • Spotrebiteľské vnímanie, postoje, preferencie a správanie voči novým technológiám (napr . nanotechnológia, genomika a i.),špecifickým výrobným metódam (napr. pohoda zvierat, miestne špeciality, organická a udržateľná produkcia) a stravovacím režimom (vegetariánstvo, rôzne diéty a i.),
  • Zlepšenie metodík, ktoré by zohľadnili záujem spotrebiteľa, jeho zapojenie do inovácie potravín (prístup „od vidličky až po farmu“).

Výskumné aktivity budú zahrňovať:
  • Pochopenie a prevedenie výberu potravín pre zdravé stravovanie a stimuláciu správnych návykov pri konzumácií potravín. Toto by malo zahŕňať rozvíjanie personalizovanej informácie, optimalizáciu kvality produktov, zdravie spotrebiteľov a predpovedanie budúcich trendov na globálnej , EÚ, regionálnej a miestnej úrovni.
  • Tvorbu a validáciu nových spôsobov efektívnej komunikácie a poskytovanie informácií o zdravom stravovaní rôznym populačným skupinám z odlišnými informačnými potrebami, vrátane menšinových etnických skupín a najviac ohrozených skupín.
  • Mapovanie stravovacích zvykov etnickej a prisťahovaleckej populácie v Európe a eektívne využitie získaných poznatkov
  • Mapovanie kultúry potravínv Európe a na globálnom trhu
  • Analyzovanie významu cien verzus iné potravinové benefity, a tiež ako tento význam vnímajú rôzne cieľové skupiny /napr. spotrebitelia s nízkymi príjmami/
  • Vývoj potravín riadený spotrebiteľmi, modely a techniky na interpretáciu informácií spotrebiteľa o senzorických a nesenzorických špecifikáciách výrobkov
  • Pochopenie determinantov rozhodujúcich pre akceptovateľnosť potravinárskych technológií zo strany spotrebiteľa a ako sa tieto menia v závislosti od jednotlivých spotrebiteľských benefitov. Sú nové technológie odpoveďou na potreby a zdravotné požiadavky spotrebiteľa? Akú najlepšiu stratégiu má zvoliť potravinársky priemysel pri inovácii výrobkov?



European Technology Platform on Food for Life. The vision for 2020 and beyond.
CIAA – Confederation of the food and drink industries of the EU, Brusel, jún 2005
 
 
SÚŤAŽ
o Cenu
Potravinárskej
komory Slovenska
Cena PKS
Najbližšie akcie PKS
 
Podujatia
 
News
článok 7598
22.5.2020
článok 7575
13.5.2020
článok 7567
28.4.2020
článok 7566
27.4.2020
článok 7531
3.4.2020
článok 7532
26.3.2020
článok 7493
5.3.2020
článok 7479
27.2.2020
článok 7480
26.2.2020
článok 7452
11.2.2020